O preto que satisfaz

A feijoada não é “coisa nossa” como se convencionou entre pesquisadores, como sendo mais uma criação gastronômica de origem africana, que misturava a carne que sobrava na “casa grande”, para o deleite da “senzala”, que jogava tudo dentro da panela com feijão, segundo nos conta o folclorista pernambucano Câmara Cascudo.

“A feijoada remonta ao Império Romano, quando os europeus de origem latina faziam cozidos de misturas de legumes e carnes. Cada região de influência romana adotou sua variação: o cozido português, a “paella” espanhola, o “bollito misto” do norte da Itália, assim como o “cassoulet”, da França, que é muito parecido com a nossa feijoada: feito com feijão branco, linguiça, salsicha e carne de porco”.

Fonte: Câmara Cascudo